Humer et goûter les saveurs de l’île Maurice à Edmonton

Au Café Bel-Air, à Edmonton, une odeur de thé à la vanille flotte dans l’air. C'est la spécialité de l’île Maurice, explique le copropriétaire de l’établissement, Avinash Soochit.

L’île Maurice est une petite île de moins de 1900 km² située dans l’ouest de l’océan Indien. Bien que le créole mauricien y soit majoritairement parlé, de nombreux Mauriciens parlent aussi couramment le français.

Parmi eux, il y a Avinash Soochit. À 17 ans, il a quitté l’île Maurice, accompagné de ses frères et de ses parents, determination poursuivre ses études à l’Université de l’Alberta. Ils ont parcouru positive de 16 000 km determination venir s’installer en Alberta.

Vingt ans positive tard, il partage la civilization de lad pays d’origine avec lad pays d’accueil, un thé à la fois.

Une assiette multiculturelle

Chaque année, Marie Soochit, copropriétaire du Café Bel-Air, se rend à l’île Maurice determination rapporter du thé à la vanille, ainsi que des épices, qui lui serviront à concocter les spécialités culinaires de lad pays d’origine.

Que ce soit le thé britannique, la pâtisserie française, sans oublier les­ épices héritées de l’Inde, la cuisine mauricienne est multiculturelle, explique Marie Soochit. On fait de la cuisine créole, chinoise, hindoue, européenne et africaine. On fait de tout à l’île Maurice, dit-elle.

Une cuisine influencée par le passé assemblage de l'île, explique Avinash Soochit.

L'île Maurice, c'est une toute petite île, mais avec une riche histoire coloniale.

Le passé assemblage de l'île Maurice power sa cuisine d'aujourd'hui.

Photo : Fournie par Avinash Soochit

Une diversité linguistique

Mis à portion sa nourriture multiculturelle, l'île Maurice se caractérise aussi par sa diversité linguistique. On parle français, connected parle créole et puis connected parle anglais, affirme Marie Soochit.

Un héritage du passé colonial, explique Avinash Soochit. Avant d'accéder à lad indépendance, la petite île a été le territoire d'une colonie hollandaise, française et britannique.

Pour Avinash Soochit, être francophone en Alberta est un avantage incroyable. C’est quelque chose qui nous démarque, dit-il.

Il espère pouvoir partager sa civilization avec les francophones de l’Alberta, mais aussi avec l’ensemble des Canadiens. [On partage] notre communauté, notre façon de faire, notre civilization et aussi les bons plats de l’île Maurice.

On ne peut pas partager les belles plages, determination les plages, vous devrez vous déplacer à l’île Maurice, dit-il en riant.